Le marché de l’hôtellerie en France dépasse les 27 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2025. Après les turbulences post-Covid, le secteur retrouve une dynamique solide mais profondément transformée. Les hôteliers affrontent aujourd’hui une concurrence diversifiée, portée par l’essor des locations Airbnb, la montée en gamme des campings et l’expansion des appart’hôtels. Cette rivalité s’intensifie avec l’omniprésence des plateformes de réservation en ligne comme Booking ou Expedia.
Ces géants du numérique captent une part croissante des flux et pèsent sur les marges des établissements indépendants. Pour rester compétitifs, les acteurs du marché pivotent vers une offre hybride mêlant expertise technologique et engagements écoresponsables. Ce contexte exige une agilité constante pour répondre aux nouveaux standards de l’hébergement moderne tout en préservant la rentabilité.
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Le parc hôtelier français s’appuie sur un réseau robuste de 40’016 établissements actifs en mars 2026. Le parc hôtelier continue de s’agrandir, avec 2’384 nouveaux établissements enregistrés en 2025. Cette structure solide s’appuie sur une force de travail considérable avec plus de 172’628 équivalents temps plein recensés.
En croissance de 4.28% en 2025 par rapport à 2024, le marché de l’hôtellerie affiche un chiffre d’affaires de plus de 27,35 milliards d’euros. Entre 2016 et 2025, le chiffre d’affaires de l’hôtellerie a connu une croissance annuelle moyenne de 5.53%. Néanmoins, cette croissance est partiellement portée par l’augmentation des prix du secteur. Entre 2016 et 2025, les prix du secteur de l’hôtellerie ont connu une croissance de 34.6% en moyenne. Rien qu’en 2025, le marché observe une hausse moyenne de ses prix de 4.12%.
Cette croissance de chiffre d’affaires apparente cache en réalité un enjeu de taille : le chiffre d’affaires moyen par établissement. Car celle-ci est portée d’une part par la hausse des prix, et d’autres parts par les créations de nouveaux établissements. Les revenus générés par les hôtels peuvent ainsi différer fortement d’un site à un autre, en fonction de la localisation et des concepts.
La rivalité ne se limite plus aux établissements voisins mais s’étend aux nouveaux modèles d’hébergement hybrides. Le succès massif des locations Airbnb et des meublés de tourisme représente désormais le premier défi concurrentiel pour l’hôtellerie traditionnelle. Cette offre, proposant une immersion locale et des tarifs souvent plus attractifs, capte une clientèle familiale et urbaine autrefois acquise aux hôtels. En 2026, la « loi Airbnb » et les régulations municipales tentent de limiter cette expansion, mais l’impact sur le taux d’occupation des hôtels reste significatif.
La dépendance aux plateformes de réservation comme Booking atteint également des sommets critiques. Ces plateformes investissent près de 7 milliards de dollars par an en marketing, une puissance de frappe supérieure au chiffre d’affaires de grands groupes comme Accor. Cette domination numérique érode les marges des hôteliers via des commissions allant de 15 % à 25 %. Elle fragilise aussi la relation directe avec le client, transformant l’hôtelier en simple prestataire d’exécution.
Pour contrer ce phénomène, les établissements indépendants misent sur des stratégies de réservation directe et des labels d’authenticité. Ils exploitent des outils CRM performants pour fidéliser les voyageurs, hors des circuits commissionnés. En 2026, la survie économique passe par une maîtrise parfaite de la distribution multicanale, pour exister sur marché fortement concurrentiel.
Sources : Coach Omnium, Xerfi, Epsimas
La clientèle hôtelière en 2026 se fragmente en segments aux attentes très distinctes, obligeant les exploitants à une grande polyvalence. Un indicateur majeur marque ce renouveau.
Sources : Coach Omnium, INSEE, TripAdvisor, Coach Omnium
L’IA et les préoccupations environnementales transforment l’hôtellerie en 2026. Le marché ne se contente plus de vendre une nuitée, mais propose un écosystème de services où la technologie et la durabilité s’unissent.
La saisonnalité des recherches Google pour le mot “hôtel” atteint son apogée en juillet et août, mois charnière où l’anticipation et les réservations de dernière minute saturent le web juste avant le départ. À l’inverse, le volume chute à son niveau le plus bas en novembre, période de transition creuse qui précède le léger rebond des fêtes de fin d’année et la reprise massive des planifications en janvier.
Sources : L’ExpressEducation, ESGluxe, Googletrends
Le segment du luxe continue de surperformer, montrant une résilience totale face à l’inflation, contrairement aux segments milieu de gamme et économique, plus exposés. Le marché de l’hôtellerie dans son ensemble continue néanmoins de croître. Les projections d’EPSIMAS pour le secteur tendent vers une croissance moyenne de 3.3% par an, entre 2025 et 2030.
L’un des défis majeurs reste le recrutement et la fidélisation des talents dans un secteur en tension chronique. Les établissements doivent clarifier leur « promesse employeur » et proposer des conditions de travail plus flexibles pour attirer les nouvelles générations. La transition écologique s’accélère également, sous la pression des obligations réglementaires et des attentes des consommateurs. Les hôteliers doivent investir massivement dans la rénovation thermique et les énergies renouvelables pour répondre aux normes européennes.
L’instabilité politique intérieure et les incertitudes économiques mondiales pourraient freiner les investissements à long terme. Cependant, l’attractivité de la France reste un socle solide, soutenue par des événements culturels majeurs. Cette attractivité est à contraster toutefois, du fait des disparités entre les territoires en France.
Sources : EPSIMAS
Les hôtels s’enregistrent sous le code NAF suivant pour exercer leur activité :
Sous-classe 55.10Z : Hôtels et hébergement similaire
Cette sous-classe comprend :
Cette sous-classe ne comprend pas :
Source : INSEE
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